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[ 美食部落] 谁说衡阳的小伙伴们不知道在哪做美食甜点?

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发表于 2016-8-17 17:59:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
不关注 衡阳的朋友怎么吐槽?
       对于一个真的吃货而言:没有吃不到,只有想不到!不需要复杂的工具,来点小技巧做几道美食甜点给衡阳的小伙伴们!
1、冻酸奶芝士蛋糕
1.jpg
用料:
奶油奶酪 200g、酸奶 180g、牛奶 40ml、消化饼干 100g、蛋黄 1个、吉利丁片 10克、黄油 50g、细砂糖        75g、淡奶油        120ml、柠檬汁        15ml、朗姆酒        一勺
做法:
1、消化饼干放入保鲜袋中,用擀面杖擀碎;
2、 黄油放入微波炉里融化,吉利丁片泡水软化,奶油奶酪室温软化;
3、把融化和黄油和压碎的饼干碎混合成饼底材料,把混合好的饼底材料倒入模具,压实后,放入冰箱冷藏备用;
4、奶油奶酪、细砂糖放在容器里,隔温水打发;
5、打发至光滑无颗粒状,加入蛋黄,朗姆酒,柠檬汁搅拌均匀;
6、加入酸奶,搅拌成芝士糊;
7、 将牛奶和淡奶油用微波炉加热,不要加热的太烫,将软化的吉利丁片沥干水,放入加热好的混合物中,搅拌融化;
8、然后分三次倒入芝士糊中,边搅拌均匀,再加入下一次;
9、最后将混合物倒入黄油饼底的蛋糕模中,轻轻震几下,可以让芝士糊的气泡消失;
10、然后放入冰箱中冷藏4个小时以上,芝士糊凝结就可以了,脱模的时候可以用热毛巾捂一下,或者用吹风机吹一下,方面脱模。
小贴士:
1、这款冻芝士是可以不用烤箱的,不过我做的时候还是用烤箱烤了戚风蛋糕代替了饼底,我觉得消化饼干太硬了,还是绵软的蛋糕配上芝士口感更好;
2、家里没有朗姆酒可以用白葡萄酒代替,味道也不错~
3、柠檬汁的量可以自己控制,如果想酸一点就多加那么点;
4、这是6寸蛋糕的量。

2、芒果酸奶杯
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用料:
芒果 1个(若是个头大的芒果可以做两杯)、酸奶 几勺(根据杯子大小而定哈)、巧克力饼干 2~3块
做法:
1、芒果去皮去核,一半捣成泥,一半切成块儿备用;
2、准备一个高杯子,将饼干稍微捏碎(需要保留一些小块儿哈,所以用三层功力即可,不要用力过猛全部捏成粉末了),放在杯子最底层;
3、在饼干碎上面放一层芒果泥,然后一层酸奶;
4、之后再一层饼干碎,一层芒果泥,一层酸奶;
5、最后在顶部放上适量芒果块儿,把饼干捏碎成粉末状撒在表面装饰即可。
小贴士:
水果除了芒果以外,猕猴桃,草莓以及各类浆果,樱桃,菠萝,香蕉都是不错的选择;饼干可以用自己烤的也可以买现成的,或者换成切成小块的蛋糕块儿也很好吃;根据手边的材料还可以加入麦片,坚果,干果,椰丝等点缀,还可以淋上喜欢的各式糖浆。

3、芒果慕斯
1.jpg
用料:
芒果 250G、牛奶 50G、淡奶 200G、戚风蛋糕 1片、鱼胶片        4片(2.5G一片)、细砂糖        10G
做法:
1、鱼胶片用冷水浸泡至软,挤干水份的鱼胶片隔水融化后放凉;
2、150G芒果加50G牛奶入料理机打成果酱,放凉的鱼胶液和芒果酱混合并搅拌均匀,另外100G芒果切成小丁备用;
3、淡奶加细砂糖打发至6,7分发(芒果本身有甜度,糖的量可以自由调节);
4、打发的淡奶和芒果酱混合均匀即成慕斯糊,芒果丁到入慕斯糊拌匀;
5、 把慕斯糊到入铺了戚风蛋糕的慕斯圈。底部事先用保鲜膜包好。入冰箱冷藏4小时左右;
6、 脱模可以用电吹风吹慕斯圈的四圈,或用热毛巾捂,切块装盘。

4、木瓜杏仁冻
1.jpg
用料:
杏仁露1罐、小号木瓜 1个、吉利丁片 2片
做法:
1、小号木瓜1个洗净备用,吉利丁片放入冰水中泡软;
2、木瓜沿着颈部切掉,用细长的小勺掏出木瓜籽;
3、杏仁露放入小锅中,中火加热,边缘微微冒泡离火。加入泡软的吉利丁片,迅速搅拌至融化;
4、煮好的杏仁露稍事冷却至常温,倒入木瓜中;
5、盖上切下来的木瓜盖子,入冰箱冷藏一晚,拿出来切块即可。
小贴士:
1、木瓜可以放在一个小碗中,这样就不会倒了;
2、如果木瓜买的较大,可以增加杏仁露的用量。

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发表于 2016-8-17 21:00:37 | 显示全部楼层
Duang
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发表于 2016-8-17 21:00:37 来自手机 | 显示全部楼层
我最恨别人用鼠标指着我的头.
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发表于 2016-8-18 13:15:21 | 显示全部楼层
据说,回这个帖子会升官发财,我来试一下!
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发表于 2016-8-18 18:12:06 来自手机 | 显示全部楼层
在网上碰上一群流氓并不可怕,可怕的是碰上了一堆流氓软件。
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发表于 2016-8-19 14:46:52 | 显示全部楼层
一念起,万水千山;一念灭,沧海桑田。
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发表于 2016-8-21 14:37:16 | 显示全部楼层
我若安好,便是晴天。
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发表于 2016-8-22 13:08:54 | 显示全部楼层
每每看到楼主的这番话,我就觉得,楼主不容易,楼主辛苦了!
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发表于 2016-8-23 22:19:45 来自手机 | 显示全部楼层
有的人,有一股,让人想一辈子跟他做陌生人的强大的气场。
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发表于 2016-8-24 14:12:20 | 显示全部楼层
如果我做了皇帝,就封你当太子!
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